Ranucci Store pone le sue radici nel territorio di Anzio nel 1950, per volontà di Orlando, suo fondatore. Da quell’anno ad oggi, un’attenta ricerca, ci ha condotto verso la proposta di una vasta rosa prodotti tra vini, spirits e bevande di vario genere, dedicata al canale Ho.Re.Ca.
Il nostro obiettivo è da sempre quello di semplificare la gestione del comparto beverage di ogni locale, proponendo soluzioni di vendita, attrezzaturenecessarie al servizio e garantendo una distribuzione capillare continua presso il punto vendita.
La nostra forza vive in ogni singolo cliente che percepisce prima ancora dell’aspetto commerciale, la vera anima della famiglia che da sempre muove questa azienda .
Servizi
Ranucci Academy è evoluzione di un’identità aziendale che rivolge l’attenzione alla conoscenza dei prodotti che lo Store propone, attraverso corsi di formazione dei bartenders e master class di approfondimento.
L’intero progetto è supportato e curato da Riccardo Marinelli , che condivide in questo ramo aziendale la sua alta professionalità, l’attenzione al dettaglio e la passione che lo contraddistingue da sempre nel mondo del bartending.
La sinergia tra Riccardo Marinelli e l’azienda ha portato all’individuazione di un obiettivo comune: quello di fornire ai barman presenti e futuri gli strumenti necessari affinché svolgano un lavoro sempre più consapevole, garantendo alla realtà commerciale nella quale operano una maggiore professionalità, unico vero garante di un ottimo impatto sulla clientela e del successo del locale da un punto di vista commerciale.
Basic
Corso Basic
Ha come obiettivo quello di trasmettere concetti base ai nuovi aspiranti bartender, necessari per un giusto approccio all’ambito lavorativo come quello dell’american bar. Il corso si sviluppa in 30 ore di lezione suddivise in 7 appuntamenti di cui 6 lezioni (tre teoriche e tre pratiche) a cui seguirà un esame di valutazione finale con rilascio di attestato.
Durante le lezioni teoriche si affronteranno argomenti fondamentali di merceologia, a partire dalla nascita dell’alcol fino ad arrivare ad una approfondita conoscenza dei distillati, dei liquori, passando per il periodo storico del proibizionismo fino ad arrivare alla miscelazione moderna.
Le lezioni pratiche consistono nella conoscenza e messa in pratica delle tecniche di miscelazione e dei metodi di lavoro per una corretta erogazione di servizio:
prese & versate, meccaniche e tecniche di costruzione e Working (costruzione di 2 o più cocktail contemporaneamente).
- Orario: 10,00 - 14,30
- Totale ore : 30
- Corso: Teorico Pratico
Advanced
Corso Advanced “Think about (“F**K the Recipe )”
Si tratta di 2 giorni interamente dedicati alla miscelazione. Un corso rivolto agli addetti ai lavori che hanno già maturato esperienza dietro il bancone bar.
Dalla costruzione di un punch ( prima forma ancestrale di miscelazione) alla nascita del Cocktail, dagli Improved cocktail alla miscelazione moderna.
Collins – Sour – Fizz sono solo alcune delle categorie di drink che analizzeremo insieme, imparando a scegliere con consapevolezza la tecnica da utilizzare.
Ogni categoria verrà ampiamente spiegata e poi realizzata, prima dal docente e poi da i corsisti.
Il focus dell’intero corso sarà la ricerca del bilanciamento e per meglio comprendere il concetto verranno analizzate ricette storiche classiche e introdotto il concetto del Twist On Classic.
Un attestato di Advanced Level, seguirà la chiusura dei lavori dell’ultimo giorno di corso.
- Orario: 10,00 - 14,30
- Totale ore : 18
- Corso: Teorico Pratico